Japońska herbata: pyszna i dodająca energii
Japońska herbata uznawana jest za jedną z najlepszych na świecie. Jej jakość, smak i właściwości zdrowotne są naprawdę niezwykłe. W Japonii parzenie i degustacja herbaty to niemal rytuał. Nic dziwnego, że ten gorący napój ma własną ceremonię zwaną Chanoyu.
Daj się oczarować smakom naszej japońskiej herbaty i wybierz się w aromatyczną podróż do Kraju Kwitnącej Wiśni!
Jaką zieloną herbatę japońską wybrać?
W Japonii dominuje kultura zielonej herbaty. Ten niefermentowany rodzaj herbaty wyróżnia się roślinnym aromatem, lekką goryczką oraz orzechowymi i czasem lekko morskimi nutami smakowymi.
Jakie rodzaje herbat piją Japończycy?
Istnieje wiele odmian zielonej herbaty. Najbardziej znane herbaty z Japonii to sencha, gyokuro, matcha i bancha. Sencha i bancha to codzienne napoje Japończyków, natomiast matcha i gyokuro zarezerwowane są na specjalne okazje.
Sencha – klasyczna zielona herbata japońska
Sencha stanowi 75% całej produkcji herbaty w Japonii. Jej liście są parzone, zwijane, a następnie suszone, co nadaje im charakterystyczny wydłużony kształt. Ma świeży, ziołowy smak i można ją pić na ciepło lub na zimno, o każdej porze dnia.
Matcha – sproszkowana energia i relaks
Matcha to tradycyjna japońska herbata najwyższej jakości, ręcznie zbierana i mielona na proszek. Serwowana podczas ceremonii Chanoyu, wyróżnia się intensywnym smakiem i wyjątkowym przygotowaniem. Bogata w antyoksydanty i substancje odżywcze, znana jest z działania relaksującego i wspierającego odchudzanie. Proszek matcha miesza się z gorącą wodą przy użyciu bambusowej trzepaczki chasen, tworząc intensywnie zielony napój o kremowej konsystencji. Herbata matcha podawana jest w miseczce chawan, by w pełni docenić jej aromaty. Cenią ją również światowej klasy szefowie kuchni.
Gyokuro – szlachetna herbata o wyjątkowym smaku
Gyokuro to ekskluzywna herbata uprawiana w cieniu, co nadaje jej słodki, intensywny smak z nutą umami. Młode liście z wiosennych zbiorów są starannie selekcjonowane, by uzyskać delikatne aromaty. Gyokuro uważana jest za najlepszą zieloną herbatę w Japonii.
Bancha – lekka herbata na wieczór
Bancha to herbata z późnych zbiorów o większych liściach. Bancha Hojicha to wersja prażona, o drzewnym aromacie. Ze względu na niską zawartość teiny może być pita wieczorem lub po posiłku. Prażona herbata japońska genmaicha to popularna mieszanka bancha i prażone ryżu. Jej kremowy, palony smak jest niezwykle przyjemny.
Jak przygotować japońską herbatę?
Przygotowanie zależy od rodzaju herbaty. Zwykle zalecana temperatura i czas parzenia są podane na opakowaniu. Zagotuj wodę, wsyp niewielką ilość liści do zaparzacza w imbryku, a następnie zalej wodą o odpowiedniej temperaturze. Czas parzenia to zwykle od 30 sekund do 2 minut. Gotowy napar rozlej do filiżanek.
Zalecane ilości:
Sencha i Gyokuro: 10g / 80 ml wody (czas: 30–40 sek.)
Bancha: 10g / 250 ml wody (czas: 2 minuty)
Matcha: 2g / 60 ml wody, temp. do 80°C
Masz ochotę na japońską herbatę mrożoną? Wybierz sencha lub gyokuro i zaparzaj liście w lodówce przez co najmniej 8 godzin. Sięgnij też po przewodnik Valérie Douniaux, aby zgłębić temat japońskiej herbaty.
Sztuka parzenia herbaty w Japonii jest głęboko zakorzeniona w kulturze, co sprawia, że japońska herbata to napój wyjątkowy. Delikatny smak, urzekający aromat i zdrowotne właściwości zielonej herbaty sprawią, że pokochasz ją od pierwszego łyku!